Jakončič

V kleti

Klet je srce, ki poganja našo kmetijo. Tudi tu, globoko pod zemljo, ima narava glavno besedo.

 

Modrost kletarjenja je spremljati potencial vsakega posameznega letnika in sorte, istočasno pa letniku dopustiti, da razvije vse svoje kvalitete. In prav to je najzahtevnejše. Tu odpovedo učbeniki in statistika, največ veljajo izkušnje, ki se prenašajo iz roda v rod. Medgeneracijsko prehajanje znanj ne mine vedno brez iskric, toda tako se rojevajo nove ideje. Za katere mogoče čez nekaj časa ugotoviš, da imajo stoletne korenine.