Jakončič

Каролина Ребула
2013

Каролина Ребула – вино от жёлтого до золотого цвета. По запаху Каролина моложава и обладает значительно развитым ароматом жёлтых фруктов. На вкус вино сухое, очень сочное, с подчёркнутым характером и ароматом ананаса. Оно имеет целостное, элегантное тело. Вино зрелое, но также, одновременно, у него есть светлое будущее.

Сорт: Ребула

Географическое происхождение: Винодельческий район Горишка Брда, характеризующийся холмистым рельефом и умеренным переходно-средиземноморским климатом.

Тип почвы: Мергелевая почва.

Виноградники: Террасированные виноградники возрастом между 30 и 40 годами, выращенные по системе одинарного Гюйо. Плотность посадки составляет 5.500 лоз на гектар.

Алкоголь: 12,5 % по объёму.

Итого кислот: 5,2 г/л.

Сбор урожая: Сбор производится дважды. В виноградниках возрастом около 30 лет виноград собирается в последние дни сентября. А в виноградниках постарше сбор проводится в середине октября, когда виноград достигает стадии перезрелости, характеризующейся благородной плесенью ботритис (Botrytis).

Винификация: Виноград первого сбора в течение 18 часов проходит холодное мацерирование, после чего он прессуется. Алкогольное брожение осуществляется при контролируемой температуре. Вино, полученное таким образом, обладает сниженным процентом алкоголя, но одновременно большей свежестью и фруктовостью. Вино в течение 10 месяцев выдерживается в ёмкостях из нержавеющей стали. Алкогольное брожение вина второго сбора, в свою очередь, производится в небольших, новых и бывших в употреблении французских бочках из дуба типа альер (Allier).